Ростки кресс-салата занимают лидирующее место среди зелени по количеству полезных микроэлементов и витаминов. В листьях содержатся витамины группы А, В, С, Е, К, минералы-фосфор, йод, кальций, калий, магний, медь, сера, железо. Терпкий, острый вкус микрозелени придает эфирное горчичное масло.