Микрозелень капусты содержит витамины С, Е, К и другие полезные вещества. Обладает пикантным послевкусием. Кроме указанных витаминов, микрозелень красной капусты содержит уникальный витамин U, который способствует регенерации стенок желудка, тем самым ускоряя процесс заживления язвы желудка. Также, ростки богаты минералами (калий, железо, магний), фитонцидами, каротинами и антиоксидантами.