Шимиджи – отличный гриб со светло-серыми или светло-коричневыми шляпками диаметром 2,5-10 см на тонкой ножке длиной 4-8 см, толщиной до 2 см, цвета шляпки или светлее. Этот великолепный гриб обладает удивительно сладким и маслянистым вкусом и имеет устойчивую и хрустящую структуру. Грибы содержат большое количество витаминов, микроэлементов, белка, а также диетического волокна. Свойства структуры делают эти грибы подходящими для приготовления во фритюре, запекания и приготовления на пару.