Очень вкусный и полезный гриб. Шляпка 10-16 см, часто чешуйчатая, от бледно-желтого до светло-белого цвета, часто с волнистым краем. Ножка длинная, 3-5 см, твердая, белая. Можно употреблять сырым, или залитым сметаной с солью, в виде салата. Шиитаке широко применяется и в кулинарии разных стран. Японцы ценят его за то, что он поглощает в себя вкус других ингредиентов, не заглушая их.