Многолетнее травянистое растение, выращиваемое как однолетнее или двулетнее с сильным пряным ароматом. По внешнему виду фенхель напоминает укроп, имеет сладковатый вкус и запах аниса. Прямостоячий ветвистый стебель в фазе цветения достигает высоты 1,5 м. Листья и молодые побеги используют как приправу в кулинарии. Используется для приготовления салатов и как приправа к различным блюдам. Урожайность до 1,6 кг/кв.м.